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Das bin ich

La biodiversidad en los sistemas agroforestales de la Chakra Amazónica desempeña un papel esencial en nuestra sostenibilidad ecológica, cultural y económica como comunidades indígenas de la región amazónica. Este modelo tradicional de manejo de la tierra refleja nuestro conocimiento ancestral y nuestras prácticas agroecológicas, que nos permiten conservar la biodiversidad mientras garantizamos la producción sostenible de alimentos, madera y otros recursos naturales.

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CACAO EL ALIMENTO DE LOS DIOSES EN TUS MANOS

El cacao proviene de la palabra "kakawa" que significa "alimento de los dioses", siendo prestigioso a nivel mundial por sus características organolépticas y valor nutricional.

El cacao puro, especialmente en su forma natural, tiene beneficios para la salud, ya que es rico en grasa insaturada que mejora la salud cardiovascular y ayuda a reducir el colesterol en sangre, tiene flavonoides como antocianinas que es un antioxidante mejorando la elasticidad de la piel, fibra dietética que regula el tránsito intestinal, y fuente de teobromina que ayuda a mejorar el estado de ánimo y actúa como un energizante natural.

En Wiñak usan diferentes procesos naturales, pudiendo obtener granos de cacao, nibs de cacao, cacao puro, polvo de cacao, chocolate al 70%, 80% y 100% de cacao. Por lo que el consumidor puede disfrutarlos como snack saludable o en el desayuno, repostería, bebidas y en rituales espirituales.

Así, se recomienda consumir 10 a 20 g de cacao eligiéndolo de forma natural como el cacao y chocolate Wiñak. Y evitar los productos con lácteos o azúcares añadidos y ultraprocesados ya que pueden bajar su calidad nutricional y organoléptica. 

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GUAYUSA UN TOQUE DE CAFEÍNA DE LA SELVA

La guayusa (Ilex guayusa) es una planta sagrada de la Amazonia principalmente ecuatoriana, que fue utilizada tradicionalmente por comunidades indígenas como una bebida energética y ceremonial. 

Gracias a sus hojas que son ricas en alcaloides, como cafeína, teobromina y L-teanina, proporciona una sensación estable energética y a la vez calmante, lo que la hace perfecta para la concentración. Además, contiene antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo, es bueno para la digestión y puede ayudar a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre.

Por lo que pueden tomarla diariamente e iniciar el día con buena energía o como un digestivo. Pues su presentación es en hojas secas o filtrantes, solo hay que combinarla con agua caliente y filtrar hasta sentir un sabor suave y ligeramente dulce.

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PLÁTANO ORO TROPICAL 

El plátano es uno de los frutos exóticos más consumidos a nivel mundial, debido a su sabor dulce, textura suave y valor nutricional.

Gracias a su aporte de carbohidratos de rápida absorción que aportan energía inmediata lo convierte en una excelente opción de snack o pre o post entrenamiento o para potenciar el nivel de energía.

También es rico en fibra, lo cual favorece a la digestión y mejora la acidez estomal, es fuente de magnesio y potasio que ayuda a prevenir los calambres musculares.

No le tengas miedo al plátano y agrégalo balanceadamente a tu alimentación diaria, ya sea de forma fresca o en batidos o jugos de frutas y postres.

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FRUTI DEL PAN, ALIMENTO ANCESTRAL

La fruta del pan o también conocida como árbol del pan, es un fruto tropical nativa de la región Indo – Pacífica. Su árbol puede producir hasta 200 frutos por año, lo que la hace una fuente alimenticia sostenible y nutritiva.

Es rica en vitamina C lo cual ayuda a potenciar el sistema inmune y mejorar las defensas, también su contenido de fibra favorece el tránsito intestinal ayudando a combatir el estreñimiento, y es rica en potasio que es un buen aliado para regular la presión arterial y a mantener un corazón saludable.

La fruta del pan es muy versátil y se puede consumir como un vegetal si está verde o como una fruta si está madura, y prepararla hervida o asada o frita o puré o en repostería. Por eso es una excelente opción para agregarla a nuestra alimentación.

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CAÑA DE AZÚCAR, NATURALMENTE DULCE

La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una planta que se cultiva en los países tropicales para obtener azúcar, etanol y otros productos.

En su estado natural, es fuente de energía inmediata, antioxidantes como flavonoides y compuestos fenólico, minerales como sodio, potasio, hierro y calcio. Además, ayuda a la digestión, salud hepática, y el jugo de caña mejora la hidratación gracias a sus electrolitos.

Los usos comunes de la caña de azúcar es la producción de azúcar, jugo de caña y melaza. Por lo que el azúcar se recomienda consumir en cantidades moderadas y no en exceso para aprovechar sus beneficios.

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 NARANJA, EL SOL EN CADA GAJO

La naranja es una fruta cítrica, popular y saludable. Originaria del sureste asiático y que fue expandida por los colonos españoles a diferentes partes de América, como Ecuador que gracias a su clima tropical y subtropical lo hacen ideal para el cultivo de cítricos.

Esta fruta es fuente de nutrientes como fibra, vitamina C y antioxidantes como los flavonoides y carotenoides (por eso el color naranja). Además, potencia el sistema inmune, ayuda a reducir la inflamación y a mejorar la dIgestión, promoviendo una buena salud intestinal.

Otra característica de la naranja es fuente de potasio, que ayuda a establecer el nivel de presión arterial y actúa como un electrolito natural ayudando a equilibrar los líquidos en el cuerpo.

En lo que se refiere al consumo de la naranja se puede consumir en jugos naturales, ensaladas, postres, infusiones y en aceites esenciales. Pero hay que tener en cuenta que en el zumo de naranja apenas contiene fibra  a comparación de la fruta entera, por lo que se recomienda consumirla fresca y variar las formas de consumo.

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CHONTADURO, SÚPER ALIMENTO TRÓPICAL

Chontaduro (Bactris gasipes) es una fruta amazónica tropical que ha sido consumido por culturas indígenas durante siglos. Además, es una fruta energética y nutritiva, que crece en áreas cálidas y húmedas de América Latina.

Esta fruta es de alto valor nutricional, es fuente de carbohidratos complejos que aportan energía prolongada, tambien rica en vitamina A y antioxidantes como el betacaroteno que beneficia a la salud de la piel, y posee particularmente grasas saludables como omega 3 y 6. Lo que la hace ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares.

El Chontaduro tradicionalmente se cuece en agua con sal y puede consumir como snack, sopas, purés, tortas, mermeladas y bebidas.

Y dato curioso se dice que en la medicina tradicional los indígenas la consideran como una fruta afrodisiaca y revitalizante.  

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 UVA DEL MONTE, EL ELIXIR DE LA SELVA

 

Es una especie de árbol frutal oriundo de la selva amazónica ecuatoriana y otros lugares de Latinoamérica. Y produce una fruta llamada uva de monte o caimarona, su fruto es de color violeta oscuro, globosos de dos a tres cm de diámetro y producen aproximadamente racimos de 100 a 150 frutos.

La fruta de uva de monte tiene un aspecto similar a la uva y cuando es madura es pulposo, jugoso y dulce o acidulada, además es beneficiosa para la salud e investigaciones han demostrado que es rica en antioxidantes como la antocianina que son fitoquímicos quimiopreventivos activos y actúan contra el daño producido por el estrés oxidativo.

Por lo que esta fruta se puede consumir fresca, en jugos, mermeladas o postres. También puede ser utilizada en bebidas fermentadas como el vino y tradicionales.

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CHIRIMOYA POSTRE NATURAL

Esta fruta es apreciada por sus propiedades medicinales y por su gran valor nutricional. Eso ricA en carbohidratos y azúcares naturales de rápida absorción, lo que aporta energía. También es un buen regulador de la presión arterial ya que contiene potasio y mejora el estado de ánimo gracias a su aporte en vitamina B, lo que favorece la producción de serotonina. 

Un dato interesante de la chirimoya es que tiene propiedades antícancerígenas gracias a su contenido de flavonoides como la catequina, la epicatequina y la epigalocatequina y estudios han demostrado detener el crecimiento de células cancerosas.

Por lo que se puede consumir de manera fresca o en batidos o postres o en ensaladas, pero la recomendación es consumirla de manera directa ya que su sabor natural es un manjar al paladar.

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ACHOTILLO EXÓTICO

Achotillo o también conocido como Rambután (Caryocar amygdaliferum), es una fruta originaria del sudeste asiático, y en los años sesenta fueron traídas las semillas de Indonesia a Ecuador.

Es una fruta redonda de color verde cuando no está madura, y de tonalidades entre amarillo o rojo cuando está lista para consumir, con pulpa blanca y jugosa de sabor ácido o muy dulce y mielosa.

El achotillo es una fruta rica en vitamina C, potente antioxidante que refuerza el sistema inmune, tiene azúcares naturales, lo cual ayuda a aumentar la energía, apoya a la salud ósea y sanguínea por su fuente de hierro y fósforo

Esta fruta la puedes consumir de manera fresca y disfrutar su pulpa jugosa, o en batidos y postres.

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TORONJA, HIDRATANTE NATURAL 

La toronja (Citrus paradisi) es una planta oriunda de la isla de Barbador, en el Caribe. Y es el resultado de un cruce natural entre el pomelo grande o cítrico de Asia y la naranja dulce.

Es popular por su sabor ligeramente amargo y ácido, además es una fruta rica en agua lo que la hace muy hidratante, fuente de vitaminas como la C y pequeñas cantidades de vitamina A. Tambien aporta minerales como potasio, magnesio, es rica en fibra y baja en calorías.

La mejor manera de consumir la toronja es fresca cortándola por la mitad y comiendo directamente la pulpa, también en jugos o en ensaladas de frutas o verduras. Sin duda es una excelente alternativa para el desayuno o para todo momento.

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SACHA INCHI, EL TESORO DE LOS INCAS

Sacha Inchi es una oleaginosa oriunda de la amazonía peruana pero expandida a la larga de la selva de latinoamericana como la ecuatoriana. Su nombre sacha inchi proviene de la palabra quechua "sacha" que significa silvestre e "inchi" se refiere a maní. También es conocido como "maní del inca" por su importancia que tuvo en el imperio inca.

El sacha inchi es fuente de grasa insaturada como omega 3, 6 y 9 , ayudando a equilibrar el colesterol y triglicéridos en sangre, además tiene propiedades antiinflamatorias lo que podría mejorar condiciones como la artritis, también es fuente de proteínas que es una buena opción para veganos y vegetarianos, y rico en antioxidantes como vitamina E y vitamina A contribuyendo a la salud de la piel y a fortalecer el sistema inmune.

Esta oleaginosa se puede consumir como: semillas tostadas en snack, aceite de sacha inchi ideal para ensaladas o como suplemento nutricional y en harina para preparar batidos o postres saludables.

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PITAHAYA, FRUTA DEL DRAGÓN

La pitahaya (Selenicereus undatus) o fruta del dragón, proviene de un cactus y es una planta cactácea que resiste a las sequías y tiene orígenes en regiones tropicales de América como Perú, Colombia y Ecuador.

Esta fruta presenta tres variaciones de color: roja, con tonos rosados a rojizos tanto en su exterior como en su interior; amarilla, con una cáscara amarilla y pulpa blanca; y blanca, con una cáscara rosada y pulpa blanca. Y estas variedades se diferencia por la cantidad de antioxidantes que contienen, siendo la pitahaya roja la más rica en antioxidantes, seguida por la blanca.

Además de tener agradable y placentero sabor, tiene muchos beneficios para la salud, como, ayuda a mantener un peso saludable gracias a su alto aporte de fibra y bajo contenido de azúcar. También es rica en polifenoles, flavonoides, betacianinas y vitamina C, que actúan como antioxidantes y antiinflamatorios, ayudando a retrasar el proceso de envejecimiento celular y mejora la digestión gracias a los probióticos y prebióticos que son ayudan a fortalecer la flora intestinal.

La pitahaya se puede consumir de manera fresca o en ensaladas de frutas o verduras o en jugos, mermeladas, pastelería y suplementos nutricionales. Y la pulpa también puede ser utilizada para realizar otras preparaciones como yogures, tartas, pasteles y helados.

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MANGO TROPICAL 

El mango (Mangifera indica), es originario del sur de Asia y es uno de los frutales más antiguos y ampliamente cultivados del mundo, conocido por sus frutos dulces y jugosos.

Esta fruta no solo es deliciosa, sino que aporta varios beneficios para la salud ya que es rico en vitamina C que fortalece el sistema inmune, fuente de vitamina A betacarotenos razón de su color y ayuda a proteger la vista y favorece el crecimiento celular. Además, promueve la digestión gracias a su contenido de fibra y enzimas como la amilasa, por su aporte de potasio ayuda a mantener estable los niveles de presión arterial.

El mango es una fruta que aporta azúcares naturales, pero a la vez tiene bajo índice glicémico quiere decir que después de consumirlo el azúcar se absorbe de manera lenta y no rápida a comparación de otras frutas. Por lo que es recomendable para personas diabéticas consumirlo de manera equilibrada. Y por último gracias a su contenido de mangiferina, un compuesto del mango con propiedades antiinflamatorias puede ayudar a reducir el riesgo de inflamación y enfermedades crónicas.

Sin duda es una fruta que se debe mantener en la alimentación diaria y se puede consumir de manera fresca o en jugos o en batidos o en helados, también en ensaladas de frutas o verduras o deshidratado como snack.

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MORETE

El Morote (Simarouba glauca) es una fruta tropical originaria de las regiones de América del sur como Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia. Esta fruta se puede usar para el consumo diario y también como extracto, obteniendo el aceite de Burití, que tradicionalmente se ha utilizado en la medicina natural ya que tiene beneficios para la salud.

Es rica en antioxidantes como carotenoides y en ácidos grasos como ácido oleico, esta es una sustancia de grasa buena y está presente en la crema del morete, y estudios demuestran que el ácido oleico puede ayudar a combatir la inflamación. También es buen regulador la presión arterial, colesterol y hepaprotector, ayudando a regenerar y proteger las células hepáticas.

En la medicina natural se usa para tratar la diarrea y la disentería. Y el aceite de Burití se utiliza para hidratar, nutrir y calmar la piel dañada, agrietada, seca o para tratar heridas o quemaduras o psoriasis. En sí para prevenir el daño causado por los radicales libres.

Además, se puede consumir la fruta fresca y la pulpa de manera directa o en jugos o mermeladas o infusiones o bebidas exóticas. Y los otros elementos del fruto son muy sostenibles para la agricultura.

AGUACATE -(PALTA) 

La palta o aguacate (Persea Americana) es una especie arbórea del género Persea cuyo fruto es una baya comestible y no una verdura. Su origen es de Mesoamérica, del centro y este de México, Guatemala y El Salvador.

Actualmente, se cultiva en lugares con clima tropicales como Ecuador y mediterráneo en todo el mundo, ya que para crecer necesita buena calidad de suelo, cantidad de agua, clima húmedo y cálido.

La palta es conocida a nivel a mundial ya es un alimento con propiedades saludables. A diferencia de otras frutas es rica en grasa saludable y ácidos grasos esenciales que protege el corazón, fuente de antioxidantes como la vitamina E, vitamina C que nutren la piel, cabello y uñas.

Además, equilibra la presión arterial gracias a su contenido de potasio y es buena para establecer el nivel de colesterol y la glucosa en sangre, por lo que ayuda a mantener un peso saludable.

Este fruto se puede consumir de manera fresca en tostadas o pan o ensaladas, en guacamole, mayonesas o en preparaciones culinarias o como aceite. También se usa en la cosmética como en shampoo, cremas o lociones corporales.

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LA GUABA, DULCE ALGODÓN

La guaba (Inga edulis) o guama, pepeto, paterna o pacay, es una planta nativa de Ecuador y otros países de Sudamérica. El árbol alcanza los 20 m de altura y fructifica en época lluviosa.

Su fruta viene en una vaina generalmente gruesa, por dentro se encuentran sus semillas recubiertas de una carnosidad suave como una nube, comestible y de sabor dulce. Además de su interesante aspecto y sabor, esta fruta tiene propiedades beneficiosas para la salud.

Esta fruta es fuente de fibra lo cual ayuda a la digestión, rica en azúcares naturales que aporta energía y gracias a su contenido de vitaminas A, B y C potencia el sistema inmunológico.  

Por lo que se recomienda consumirla al natural la pulpa que rodea a la semilla. Y la madera de ciertas especies se utiliza de manera limitada en la construcción de viviendas rurales. También las comunidades indígenas de la Amazonia, utilizan las semillas y las hojas con fines medicinales, como  antidiarreico y antirreumático.

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LIMA

La lima (Citrus aurantiifolia) es una fruta cítrica y refrescante. Se cree que proviene del sudeste asiático, pero hoy en día se cultiva en regiones tropicales como Ecuador también en zonas y subtropicales.

Es un fruto pequeño, ligeramente ovalado, con cáscara verde o amarilla según la variedad. Su pulpa es jugosa y puede ser ácida o dulce. Y es conocida por su versatilidad en la gastronomía y sus beneficios para la salud.

Como la mayoría de las frutas cítricas, la lima es rica en vitamina C que además de potenciar el sistema inmune ayuda a la producción de colágeno. Aporta fibra lo que es buena para la digestión y también tiene buen contenido de agua lo cual es una fruta hidratante.

La lima se puede consumir en jugos o refrescos como la clásica limonada o en cócteles y en platillos culinarios como ceviche y aderezos de ensaladas.

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HIERBA LUISA, RELAJANTE NATURAL

La hierbaluisa (Aloysia citrodora), también conocida como verbena de olor o limoncillo, es una planta aromática originaria de América del Sur. Tiene un aroma fresco y cítrico, similar al del limón. Se utiliza comúnmente en infusiones, cocina y como remedio natural debido a sus múltiples beneficios.

Esta planta aromática es relajante natural y favorece al sueño, es digestiva y combate la hinchazón y gases, también es antiinflamatoria y refrescante por su aroma y sabor.

El ideal para infusiones, aromatizar postres o ensaladas o bebidas y también se puede extraer en aceite esencial para masajes relajantes.

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CHICLE DEL MONTE

El chicle o chicozapote (Manilkara zapota), es un árbol de la familia de las sapotáceas, originario de América Central y América del Sur tropical. 

Esta fruta tiene una textura elástica pero no contiene sabor añadido, a diferencia de los chicles comerciales que hoy se fabrican mayormente con materiales sintéticos.

Se extrae del árbol a través de incisiones en su corteza, dejando que la resina fluya, un proceso similar al de recolectar látex. Y es una alternativa más natural y biodegradable frente a los chicles comerciales hechos de polímeros sintéticos.

El chicle de monte se considera parte del patrimonio cultural en ciertas regiones donde se cultiva y recolecta de manera tradicional.

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UNGURAHUA

 

El ungurahui (Oenocarpus batana) es una palmera tropical que se encuentra en la Amazonía, y es una especie de alto rendimiento adaptándose a suelos pobres. Su tallo alcanza los 25 metros de altura, con frutos agridulces y cáscara de color morado oscuro y pulpa violeta.

Los frutos del ungurahui es rico en aminoácidos esenciales y proteínas, su composición de ácidos grasos insaturados es bastante similar a la del aceite de oliva, es fuente de vitamina E y vitamina A. Por lo que tiene propiedades antioxidantes que nutre, regenera y suaviza la piel.

De este fruto también se extrae el aceite de ungurahui y es muy beneficioso para la piel seca, como la de las rodillas, los talones y los codos.  Por lo que en la cosmética también es usado como jabón o cremas o lociones humectantes.

El aceite de ungurahui se puede usar para masajes corporales, piel seca o líneas de expresión y para combatir la caspa y caída de cabello. Actualmente, los frutos del ungurahui se consumen solos, en jugos y en helados. Y en las comunidades, con su pulpa se prepara una bebida llamada chapo de “ungurahui” que tiene alto valor nutricional y enérgetico.

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MORA DEL MONTE

 
 

Mora del monte (Rubus) o zarzamora o mora silvestre, es una baya de color negro o púrpura oscuro cuando está madura y se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente ácido. Y tiene su origen en las regiones templadas de Europa, Asia y América del Norte.

Esta fruta es conocida por su sabor y también por su valor nutricional, ya que es rica en antioxidantes como la antocianina y vitamina C, fuente de fibra que ayuda a la digestión y regula el azúcar en sangre, además es bajo en calorías lo que ayuda a mantener un peso saludable.

La mora del monte se puede consumir de manera fresca y natural, en batidos o jugos de frutas y también en mermeladas o helados.

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YUCA 

 

La yuca, o mandioca o casava, es un tubérculo originario de América del Sur que se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales. Es un alimento energético ya que aporta carbohidratos y tiene varios beneficios nutricionales.

Los principales beneficios de la yuca son: fuente de carbohidratos complejos, que aporta energía prolongada y es libre de gluten que la convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. También es rica en fibra, lo que favorece a la digestión y ayuda a regular la presión arterial gracias a contenido de potasio.

Un dato curioso de la yuca es que contiene glucósidos cianogénicos en su forma cruda y pueden ser tóxicos si no se cocina adecuadamente, por eso hay que cocinarla bien antes de consumirla. Otro dato importante es que el consumo excesivo puede contribuir al aumento de peso, ya que es un alimento altamente calórico en carbohidratos, por lo que hay que consumirla equilibradamente.

La yuca es muy versátil que se puede cocinar de muchas formas como hervida, frita, al horno, en puré o como harina (para panes y postres). Es importante combinarla con fuentes de proteínas para balancear las comidas.

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INVESTIGACIÓN

Lic. Nutricionista Valentina Palacios

 

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