Secado de Cacao Fase 4

La cuarta fase para el cacao es la fase de secado. Esta fase incluye mover el cacao a un área cubierta que está a la luz directa del sol para secarse adecuadamente. En Wiñak la fase de sequía sucede en tendal.

La fase de secado para el cacao una vez en las marquesinas se desplaza cada dos horas durante las horas de luz solar para asegurarse de que el cacao esté completamente seco.

Para desplazar los rastrillos de cacao se utilizan para ayudar en esta actividad laboral manual que se extiende de 8 a 15 días dependiendo del clima.

Los granos de cacao se dispersan uniformemente en la cama. Cada cama puede sostener 2000 kilos cuando está colocado correctamente.

El cacao se mide con un medidor de humedad para ver si los granos tienen un 6.5 a 7% de humedad.

La humedad es crítica porque primita tener para estandarizar la calidad y uniforme.

beneficiados de calidad

  • libre de lores

  • moho

  • acido butirico

  • impurezas


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